Ensalada Garjuque

Ensalada Garjuque

¡Siempre apetece una ensalada bien fresquita ahora que viene el buen tiempo!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo total15 min
Raciones: 2 personas
Calorías: 351kcal
Autor: Noelia Iglesias Gonzalez

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 200 g. garbanzo cocido 1/2 bote
  • 200 g. judias verdes cocidas 1 bote
  • 100 g. endivia
  • 80 g. mejillón 1 lata
  • 150 g. remolacha cocida 1 pequeña
  • 50 g. pimiento verde 1/2 unidad
  • 50 g. aceituna 1 lata pequeña

Para el aliño:

  • 15 ml. aceite de oliva virgen extra virgen extra
  • 100 g. queso cottage granulado
  • ajo en polvo
  • sal
  • perejil
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Lo primero que haremos será preparar el aliño para que vaya cogiendo sabor, para ello echaremos en una taza un chorrito de AOVE, incorporaremos el queso Cottage, ajo en polvo, sal y pimienta.
  • Troceamos las endivias a la juliana, la remolacha y el pimiento en taquitos e incorporamos todo en una ensaladera o fuente junto a las judías, garbanzos, mejillones y aceitunas.
  • Para la presentarlo, emplataremos haciendo un pequeño volcán en el centro del plato donde incorporaremos un par de cucharaditas del aliño.
  • Si se desea, podemos aliñar con un poquito de vinagre.
  • ¡Que aproveche!

Notas

¡Disfrutad!

Información Nutricional

Calorías: 351kcal | Carbohidratos: 35g | Proteínas: 19g | Grasas: 17g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 20mg | Sodio: 1030mg | Potasio: 928mg | Fibra: 12g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 1015IU | Vitamina C: 40.6mg | Calcio: 158mg | Hierro: 4.7mg