Bizcocho de berenjena, avellanas y gofio

Bizcocho de berenjena, avellanas y gofio

Hoy os traemos esta deliciosa receta de bizcocho de berenjena, avellanas y gofio de Israel Criado Acosta (@israel_realfooding) en el grupo de Facebook.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total40 min
Raciones: 8 personas
Calorías: 173kcal
Autor: Israel Criado Acosta

Ingredientes

  • 400 g. berenjena
  • 2 huevo
  • 6 dátil
  • 90 g. gofio de millo
  • 16 g. levadura química
  • 60 g. avellana

Elaboración paso a paso

  • Lavamos y cortamos la berenjena en dos mitades, haciéndole unos cortes profundos en la pulpa con la punta del cuchillo.
  • La asamos en el horno 10' 200° con la pulpa hacia arriba y 5' 180° bocabajo, podemos untar la con AOVE para evitar que se pegue a la bandeja. Debe quedar totalmente blanda.
  • Sacamos la pulpa con una cucharilla y la ponemos en el procesador junto al resto de ingredientes. Trituramos a máxima potencia para conseguir una masa densa y homogénea.
  • Rellenamos un molde desmontable de bizcocho engrasado, decoramos con unas avellanas picadas y nibs de cacao y llevamos al horno 12' a 225°, usa el truco del palillo para comprobar que esté listo.
  • Antes de desmoldar deja reposar hasta que esté completamente frío.

Notas

¡Que aproveche realfooder!

Información Nutricional

Calorías: 173kcal | Carbohidratos: 27g | Proteínas: 5g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 41mg | Sodio: 18mg | Potasio: 355mg | Fibra: 5g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 98IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 46mg | Ácido fólico: 77µg | Hierro: 1mg